La guía definitiva para Sal Marina
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La etimología de algunas palabras proporciona ejemplos claros de la importancia que tuvo la sal en la decrepitud. Por ejemplo, el término salario en castellano se derivan del latín salarium, que a su ocasión proviene de “cloruro sódico” y tiene origen en la cantidad de sal que se le daba a un trabajador (en particular, a los legionarios romanos) para poder conservar sus alimentos (salarium argentum).
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El principio de los evaporadores al vacío es muy simple, se desestimación la presión atmosférica de la muestra hasta que la temperatura de jaleo disminución a temperatura animación, en ese momento la salmuera se pone a hervir y la concentración de cloruro sódico aumenta correcto a la evaporación. Las operaciones de evaporación se hacen en unos recipientes acondicionados para que sea posible la producción continua de cloruro sódico.
Es sabido que la cloruro sódico en contacto con la piel puede causar irritaciones y calentándola a altas temperaturas puede causar vapores que irritan los Luceros.
Las salazones tienen como comisión desecar los alimentos hasta que se cesa la actividad de las bacterias responsables de la descomposición de los alimentos. Los iones de sodio y cloro hacen que las membranas celulares detengan los procesos biológicos, incluido el de putrefacción. Unidad de los alimentos que emplea grandes cantidades de sal son las sopas instantáneas o incluso los dados de caldo (con contenidos de cloruro sódico que pueden aventajar el 3 % en peso).
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La cloruro sódico se encuentra en los océanos y mares de todo el mundo. Se recoge de las playas o se extrae mediante la evaporación del agua de mar en piscinas especiales.
Algunos remedios caseros permiten poner granos de arroz dentro del salero para que pueda verterse mejor y absorba la humedad.
En la época Sal Marina de las heladoras antiguas se empleaba la cloruro sódico como aislante de las condiciones refrigerantes necesarias para hacer comestible el helado durante el veterano tiempo posible. Se emplea a veces como quitamanchas para quitar ciertas manchas de los vestidos, para erradicar la cubertería de cobre, para sustentar las brasas de un fuego, en los recipientes quita los olores, restaura esponjas al ser bañadas en salmueras, etc.
La cloruro sódico es un potenciador del sabor y por eso es frecuente emplearla como condimento de otros alimentos.
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El proceso de refinado proporciona unos granos de cloruro sódico de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede afirmar que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace a expensas de la calidad final del alimento. Para obtener este fin se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo Vencedorí como ciertos compuestos de flúor. La cloruro sódico refinada se emplea fundamentalmente en la víveres humana. A la sal refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado, los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, Figuraí como los carbonatos de calcio o de magnesio.